„Hier kocht Alex!“ war sein erstes Kochbuch. In „Vegan Oberlecker“ zeigt der Kochbuchautor Alex Flohr wieder einmal, dass vegane Gerichte zu kreieren eindeutig eine seiner großen Leidenschaften ist. Mit diesem Rezept zauberst du dir gegrillte Kartoffelscheiben mit Petersiliensalat im Fladen von Alex Flohr!
| Portionen |
Fladen
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Zutaten
Für die Fladen
- 250 g Dinkelmehl
- 125 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 Pkg Backpulver
Für die Füllung
- 100 g Walnusskerne
- 6 festkochende Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 1/2 Zitrone,Saft
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1/3 Bund Minze
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Olivenöl
- etwas ungesüßter Sojajoghurt
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
Für die Fladen
Für die Füllung
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Anleitungen
- Dinkelmehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 6 gleich große Teile teilen, auf einer bemehlten Unterlage zu dünnen Fladen ausrollen und auf dem eingeölten Grillrost von beiden Seiten goldbraun grillen.
- Petersilie grob und Minze fein hacken. Tomaten halbieren, das Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln und unter die Kräuter mischen. Walnusskerne grob hacken und mit dem Zitronensaft und Olivenöl unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen. Von beiden Seiten grillen, etwas salzen und anschließend den Fladen zusammenbauen. Mit je einem Löffel Sojajoghurt bekleckern und das oberleckere Gerät genießen.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept stammt aus:
Alex Flohr
Vegan Oberlecker
GrünerSinnVerlag
244 Seiten, 24,95 €
