Zucchini landet jetzt im August auf dem saisonalen Genuss-Teller. Wie aus dem heimischen Gemüse ein leckeres Pastagericht wird, zeigen wir dir hier.

Menge: 3-4 Portionen

Für die Pasta:
280 g Spaghetti
1 Zucchini

Für das Pesto:
100 g frisches Basilikum
70 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
80–100 ml Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:
Basilikum
Zitrone, Saft

Zubereitung:

Kerne kurz ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Anschließend alle Zutaten in den Mixer geben und so lange mixen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Ggf. nach Bedarf noch etwas Öl oder Wasser hinzufügen. Beiseitestellen.

Spaghetti nach Verpackungsanleitung kochen, sie sie al dente sind. Wasser abgießen und die Spaghetti mit etwas Öl zusammen mit Zucchini – „julienne“ geschnitten – in eine Pfanne geben und etwas anbraten/kurz in der Pfanne schwenken (ca. 1-2 Minuten). Das Pesto hinzugeben und anschließend auf die Teller verteilen. Mit Basilikum toppen und ggf. Zitronensaft darüberträufeln.