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Portionen
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Zutaten
- 1 l Wasser
- 200 g Mung-Linsen
- 2 grüne Chilis
- 2 Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Öl
- 2 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
- 1 EL Tamarindepaste
- 1 EL Jaggery alternativ: brauner Zucker
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Anadarna Granatapfelpulver
- 1/2 TL Ajawain Köniskümmel
- 1/2 TL Schwarzkümmelsamen
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1/2 TL Bockshornkleesamen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
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Anleitungen
- Chilis fein, Zwiebeln in dünne Scheiben und Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Wasser aufkochen, Linsen hineingeben und für ca. 20 Minuten gar köcheln. Währenddessen in einer Pfanne die Gewürzmischung für das Dal zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Ajwain, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen und die Chilis für ca. 1 Minute anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Hitze reduzieren und die Mischung mit 2–3 EL Wasser ablöschen. Kurkuma, Paprikapulver, Jaggery, Tamarindenpaste und Anadarna hineingeben. Für 3–5 Minuten anbraten und dabei stetig umrühren.
- Sobald die Linsen fertig sind, die Gewürzmischung zu den Linsen geben, nach Bedarf salzen. Frühlingszwiebeln und getrocknete Bockshornkleeblätter dazugeben. Alles gut vermengen und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach zugedeckt ohne Hitze für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Tipp: Mit frischen Chilis, Limetten oder frischen Kräutern nach Wahl servieren.
Rezept Hinweise
Simone & Adi Raihmann
Karma Food Currys:
Vegetarisch & Vegan
Brandstätter Verlag
208 Seiten, 28 €
