Die Bohne mit der Superkraft: Soja! Was man alles aus Tofu machen kann, haben wir mit dem Kochbuch „Tofu: Die gesunde Proteinquelle“, von Amelia Wasiliev gelernt. Hier ist ein Rezept für Tofu-Erdnuss-Spieße.

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Proteinreich: Tofu-Erdnuss-Spieße

Portionen

Spieße

Zutaten

• 300 g fester Tofu im Block in mundgerechte Würfel schneiden
• 60 g stückiges Erdnussmuss
• 1 Schalotte fein gehackt
• 1 Stängel Zitronengras fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe zerdrückt
• 2 EL Kokosmilch
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 TL helle Sojasauce
• 1 TL Currypulver
• 1 EL süße Chilisauce
• Erdnusskerne grob gehackt
• Chilifllocken zum Bestreuen

Außerdem

• 4 Holzspieße

Portionen Spieße Zutaten 300 g fester Tofu im Block in mundgerechte Würfel schneiden 60 g stückiges Erdnussmuss 1 Schalotte fein gehackt 1 Stängel Zitronengras fein geschnitten 1 Knoblauchzehe zerdrückt 2 EL Kokosmilch 1 EL Pflanzenöl 2 TL helle Sojasauce 1 TL Currypulver 1 EL süße Chilisauce Erdnusskerne grob gehackt Chilifllocken zum Bestreuen Außerdem 4 Holzspieße

Anleitungen

1. Den Tofu mit dem Currypulver bestreuen. Erdnussmuss, Sojasauce, Chilisauce, Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Kokosmilch und Öl in einer Schüssel verrühren. Den Tofu untermischen und abgedeckt 2-8 Stunden marinieren, dabei gelegentlich umrühren.
2. Die Spieße in Wasser einweichen. Danach auf jeden Spieß 3-4 Tofuwürfel stecken. Eine Grillpfanne (oder den Grill) bei starker Hitze vorheizen. Die Spieße darin in 10 Minuten goldbraun grillen, dabei einmal wenden. Die übrige Marinade mit 1-2 TL Wasser verrühren und über die Spieße träufeln. Mit Erdnüssen und Chiliflocken bestreut servieren.

Rezept Hinweise

Das Rezept stammt aus:

Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.