Knusprig, köstlich und vegan: Gebackene Aubergine von Superköchin und Autorin Katy Bewskow. Guten Appetit!
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Zutaten
- 500 g Passata
- 1 große Aubergine in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- 2 EL Dukkah
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Meersalzflocken
Zutaten
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Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und Auberginenscheiben und Oregano darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4–5 Minuten braten, bis die Aubergine allmählich anbräunt. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren. Auberginen-Knoblauch-Mischung in eine Bratreine oder Auflaufform füllen, mit Passata übergießen und 30 Minuten im Ofen backen.
- Anschließend herausholen, mit Dukkah bestreuen, zurück in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen, bis die Dukkah leicht geröstet ist. Herausnehmen und gut mit Meersalzflocken würzen. Dann aufschneiden und auf Tellern servieren.
- Info: Dukkah enthält gehackte Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze. Die Mischung ist in arabischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
Rezept Hinweise
Das Rezept stammt aus:
Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.
