Gaz Oakley is back: Kürbis mit „Käsefüllung“

Gaz Oakley ist zurück! Diesmal mit seinem dritten Kochbuch: Plants Only!
Statt pompöser und herausfordernder Gerichte erwarten dich diesmal einfachere, aber trotzdem köstliche Kreationen wie dieser Kürbis mit „Käsefüllung“.

Gaz Oakley is back: Kürbis mit „Käsefüllung“

Kochzeit90 Minuten Portionen PortionenZutatenFür den Kürbis1 Butternusskürbis längs halbiert, Samen entfernt1 Lauch fein gehackt2 EL Knoblauchzehen gehackt2 EL Pflanzenöl2 EL frischer Salbei fein gehacktFür die „Käsefüllung“750 ml Sojadrink oder Cashewdrink60 g vegane Margarine50 g veganer Käse gerieben, optional30 g Weizenmehl oder glutenfreies Mehl1 Lorbeerblatt1/2 Zwiebel1 EL Nährhefe optional1 Prise Muskatnuss1 Prise Meersalz1 Prise PfefferZum Anrichtenmit getrockneten Chili-Flocken bestreuen

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kürbis auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis er weich ist. Dies sollte ungefähr 40 Minuten dauern. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, aber den Ofen nicht ausschalten. Das Kürbisfleisch herauslöffeln, dabei an den Rändern etwa 1 cm Fleisch übriglassen. Das Fleisch beiseitelegen. Die ausgehöhlten Kürbishälften wieder auf das Backblech setzen.
2. Für die Zubereitung der Sauce den Drink mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt, der Muskatnuss und den Gewürzen in einen Topf geben und diesen bei niedriger Hitze auf den Herd stellen. Das Öl in eine mittelgroße antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd setzen. Lauch, Knoblauch und Salbei 3 bis 4 Minuten darin anbraten. Dann vom Herd nehmen. In einem weiteren Topf die Margarine für die Sauce bei geringer Temperatur erhitzen. Wenn die Margarine geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und gut einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren einige Minuten lang erhitzen, um das Mehl auszukochen. Es sollte eine pastöse Konsistenz bekommen.
3. Nach und nach den aromatisierten Drink unterrühren. Sobald der gesamte Drink hinzugefügt wurde, sollte die Sauce cremig sein. Wer sie noch „käsiger“ haben möchten, fügt den veganen „Käse“ und die Nährhefe hinzu. Die Lauchmischung und ein wenig des zurückbehaltenen Kürbisfleischs, oder das gesamte Kürbisfleisch, unter die Käsesauce heben und die Mischung in die ausgehöhlten Kürbishälften geben. Den gefüllten Kürbis 20 Minuten lang, oder bis er schön golden ist, backen. Mit einer Prise Chiliflocken bestreut servieren.

Rezept Hinweise

Dieses Rezept stammt aus:

Gaz Oakley
Plants Only
Unimedica/Narayana Verlag
224 Seiten, 24,80 €