Zucchinipizza für Groß und Klein

In „Vegan für unsere Sprösslinge“ bekommen Eltern vegane Inspiration und Aufklärung für ihre veggie-Kids. Hier ist ein schnelles Rezept für leckere Zucchini-Pizza, die wirklich jede*r lieben wird!

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Zucchinipizza für Groß und Klein

Kochzeit

ca.30 Minuten

Portionen

Blech

Zutaten

Für den Boden

• 180 g Zucchini
• 100 g Cashews
• 100 g geschälte Mandeln
• 50 g Leinsamen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz

Außerdem

• ca. 200 ml Basic-Tomatensauce
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Aubergine
• Olivenöl
• vegane Käsesauce zum Überbacken

Kochzeit ca.30 Minuten Portionen Blech Zutaten Für den Boden 180 g Zucchini 100 g Cashews 100 g geschälte Mandeln 50 g Leinsamen 2 EL Olivenöl 1 TL Oregano 1 TL Salz Außerdem ca. 200 ml Basic-Tomatensauce 1/2 Zucchini 1/2 Aubergine Olivenöl vegane Käsesauce zum Überbacken

Anleitungen

1. Zucchini waschen und würfeln. Zusammen mit Leinsamen, Cashews, geschälten Mandeln, Oregano, Olivenöl und Salz gründlich im Hochleistungsmixer pürieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech den Teig mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Anschließend ca. 80 Minuten im Backofen bei 80 Grad trocknen lassen.
2. Währenddessen Käsesauce zum Überbacken und den Belag vorbereiten. Tomaten halbieren, Zucchini und Aubergine waschen und in kleinere Scheibchen schneiden. Die Zucchini und die Aubergine in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Nach der Trockenzeit des Bodens das Blech aus dem Ofen holen, Basic-Tomatensauce darauf verteilen und mit Tomaten, Aubergine und Zucchini belegen, dann die Käsesauce darauf verteilen. Die Pizza noch einmal 8-10 Minuten bei 180 °C backen.

Rezept Hinweise

Dieses Rezept stammt aus:

Anna Maynert und Carmen Hercegfi
Vegan für unsere Sprösslinge
Grüner Sinn, 288 Seiten, 34,95 €