Feinstes Gemüse vom Grill! Blumenkohl mit Chimichurri – Her mit der Augen- und Gaaumenfreude. Tipp: Der Blumenkohl ässt sich auch im Ofen oder in der Pfanne zubereiten. Guten Appetit.

Für den Blumenkohl: 

1 großer Blumenkohl
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

Für das Chimichurri:

1 Bund glatte Petersilie
3 Zweige Minze
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chili
2 EL Rotweinessig
6 EL Olivenöl
1 TL Oregano
½ Zitrone
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

1. Den Blumenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Anschließend den Kohl in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden oder in große Röschen teilen und zur Vorbereitung auf einen großen Teller oder ein Backblech legen.

2. In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, und eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Dann die Blumenkohlscheiben mit der Marinade rundum einpinseln und beiseite stellen.

3. Für das Chimichurri Petersilie, Minze, Knoblauch und Chili fein hacken und in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl und Oregano dazugeben und gut vermengen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze heizen. Je nach Dicke die Blumenkohlscheiben direkt auf dem Rost 5–7 Minuten pro Seite grillen, bis der Blumenkohl weich, aber noch bissfest und schön geröstet ist. Mit Chimichurri servieren.

Tipp: Wer den Blumenkohl besonders zart mag, kann die Blumenkohlscheiben vor dem Marinieren 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.