| Vorbereitung | 50 Minuten |
| Portionen |
Tacos
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Zutaten
Für den Blumenkohl:
- 1 kleiner Blumenkohl in Röschen geteilt
- 2-3 EL Öl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL mildes Chilipulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Für die Taco-Füllung
- Salat
- Koriander
- 1 Avocado
- 400 g Kichererbsen, gekocht (265g Abtropfgewicht)
Für das Limetten-Tahini-Dressing:
- 60 g Tahini (Sesammus)
- 30 ml Wasser
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL frische Petersilie klein gehackt
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
Zutaten
Für den Blumenkohl:
Für die Taco-Füllung
Für das Limetten-Tahini-Dressing:
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Anleitungen
- Für den Blumenkohl den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl-Röschen in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und mit dem Blumenkohl vermengen. Auf das Backblech verteilen und im Ofen etwa 30 Minuten knusprig backen.
- Für die Taco-Füllung alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Avocado nach Geschmack klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Alle Zutaten für das Dressing in einem Behälter mit einem Stabmixer pürieren. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, mehr Wasser hinzugeben.
- Tacos mit Salat, Avocado, Kichererbsen und knusprigem Blumenkohl füllen. Zum Schluss das Dressing darauf verteilen. Mit frischem Koriander servieren.
Rezept Hinweise
Das Rezept stammt aus: 
Anja Romaniszyn
Einfach glücklich vegan
ZS-Verlag
160 Seiten, 23 €
