Ob zum Kaffee, zum Frühstück oder für zwischendurch. Diese Zimtschnecken sind fluffig, süß und bestehen rein aus pflanzlichen Zutaten:

Zutaten: 
1 Rolle veganer Blätterteig aus dem Kühlregal
150 g gemahlener Mohn
120 ml Haferdrink
2–3 EL Zucker
3 EL Aprikosenmarmelade

Optional:
½ TL Zimt
Abrieb von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Während der Ofen aufheizt die Mohnfüllung kochen. Dazu 120 ml Haferdrink in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Den gemahlenen Mohn zusammen mit dem Zucker einrühren und 2–3 Minuten quellen lassen. 1 EL Aprikosenmarmelade dazugeben. Optional etwas Zimt und den Abrieb einer halben Bio-Zitrone einrühren. Leicht abkühlen lassen.

2. Den Blätterteig ausrollen und die lauwarme Mohnmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Von der langen Seite aufrollen und in etwa 2–3 cm dicke Schnecken schneiden. Achtung: Es ist wichtig, dass die Masse nicht zu heiß ist, damit sich der Teig noch gut rollen lässt.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mohnschnecken mit etwas Abstand darauf verteilen. Dann das belegte Blech in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach ca. 15 Minuten die Mohnschnecken aus dem Ofen nehmen, mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und nochmal kurz in den heißen Ofen geben mit die Marmelade leicht karamellisiert ist.

4. Die fertigen Mohnschnecken aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Schluss mit zerknautschtem Kuchen in der gut verschließbaren Food-Box! Die Schnecken bleiben formstabil und eignen sich hervorragend für unterwegs. Der perfekte Snack für ein gemütliches Picknick im Park.