Ilja Lauber is back! Kürbis-Pasta mit Mandelsauce

Für „Faule und Schwerbeschäftigte“ — Kochbuchautorin und Sportlerin Ilja Lauber hat 80 Rezepte in petto, die du ganz einfach mithilfe einer Mikrowelle zubereiten kannst.

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Ilja Lauber is back! Kürbis-Pasta mit Mandelsauce

Portionen

Zutaten

• 1/2 kleine Butternut-Kürbis ca. 300 g
• 200 ml heißes Wasser
• 60 g Nudeln
• 1 großer EL Kürbiskerne

Für die Sauce

• 100 ml Pflanzendrink
• 2 EL Mandelmus ca. 40 g
• 2 EL Zitronensaft
• 1 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/4 TL Muskat
• 2/3 TL Salz
• Pfeffer

Portionen Zutaten 1/2 kleine Butternut-Kürbis ca. 300 g 200 ml heißes Wasser 60 g Nudeln 1 großer EL Kürbiskerne Für die Sauce 100 ml Pflanzendrink 2 EL Mandelmus ca. 40 g 2 EL Zitronensaft 1 1/2 TL Zwiebelpulver 1/4 TL Muskat 2/3 TL Salz Pfeffer

Anleitungen

1. Den Kürbis mit einem Löffel entkernen und dann mit einem scharfen Messer in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben! Nudeln in die Schüssel geben, Kürbiswürfel darauf und Wasser darüber.
2. Bei 700W 13min abgedeckt "kochen" lassen – im letzten Drittel mal durchrühren.
3. Zwischenzeitlich in einer Tasse alle Saucen-Zutaten miteinander glattrühren. Kürbiskerne hacken. Beim "Pling!" überschüssiges Wasser vorsichtig aus der Schüssel abgießen und Kürbis und Nudeln mit der Mandelsauce verrühren.
4. Final abschmecken, mit Kürbiskernen toppen, genießen.

Rezept Hinweise

Ilja Lauber
Microwave Magic! 180 vollwertig-vegane Rezepte für Superfaule & Schwerbeschäftige
animot-Verlag, 354 Seiten, 18, 49 € 

Mehr Infos gibt es außerdem unter:
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Homepage: vegantakeover.de