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Personen
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Zutaten
- 400 g gehackte Tomaten
- 265 g Kichererbsen aus dem Glas, Abtropfgewicht
- 250 g Räuchertofu
- 200 g Vollkornspaghetti
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten
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Anleitungen
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Räu- chertofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne auf mittle- rer Stufe erhitzen. Kichererbsen, Räucher- tofu und Knoblauch darin unter gelegent- lichem Wenden 5 Minuten anbraten. Mit Dosentomaten ablöschen und etwa 5 Mi- nuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parallel dazu reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin etwa 9 Minuten biss- fest garen. Die Spaghetti in ein Sieb ab- gießen und auf zwei tiefe Teller verteilen. Die Sauce darübergeben und mit Früh- lingszwiebeln garniert servieren.
Rezept Hinweise
Ralf Moeller und Timo Franke
Vegan Gladiators: So krass gut schmeckt vegan
Becker Joest Volk Verlag
192 Seiten, 28 €
