Huch, das ist ja ein langer Rezeptname! Allerdings lohnt sich die Arbeit für ein weiteres, köstliches Rezept von der Profi-Köchin Sabrina Ghayour. Guten Appetit!
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Zutaten
- 100 g Pekannüsse
- 100 g gemischte Salatblätter z.B. italienische Mischungen aus Rucola und Brunnenkresse - tolle Kombi!
- 75 g Sultaninen
- 4 Blutorangen bester Qualität
- 2 große Fenchelknollen geviertelt und in ca. 5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Dose Cannelini-Bohnen ca. 400 g, abgetropft und abgespült
- 1/2 kleines Bund Schnittlauch ca. 15 g, Stängel jeweils gedrittelt
- Meersalzflocken
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Dressing
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Agavendicksaft im Orginalrezept: Honig
- 1 EL Wasser
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 großzügiger Spritzer natives Olivenöl
- Meersalzflocken
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten
Für das Dressing
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Anleitungen
- Eine große Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und ein wenig Olivenöl hineingießen. Die Fenchelscheiben darin einige Minuten sautieren, bis sie anfangen, weich zu werden, und an den Rändern anbräunen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel heben, mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Mit einem scharfen Messer das obere und untere Ende jeder Orange abschneiden. Die Schale und die weiße Haut in Streifen von oben nach unten herunter schneiden, bis die gesamte Orange geschält ist. Dann der Breite nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die gemischten Salatblätter auf einer großen Platte oder in einer flachen Schüssel arrangieren. Zunächst die Cannellini-Bohnen, dann die Organgenscheiben und die Pekannüsse darüber verteilen. Den Fenchel und die Sultaninen zufügen und den Schnittlauch darüberstreuen.
- Die Zutaten für das Dressing in einem Kännchen verrühren, dann über den Salat träufeln. Sofort servieren.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept stammt aus:
Sabrina Ghayour
VEGETARIANA
Hölker Verlag, 28,00 €
