Vielseitig, deftig und unglaublich lecker: Gemüsebratlinge können mit saisonalen Zutaten zubereitetet werden und sind ideal als Hauptgericht, Snack oder auch fürs nächste Picknick. Hier mit Kichererbsen und Mangold. Guten Appetit!
Menge: ca. 8 Bratlinge
1 Dose Kichererbsen
1 Bund Mangold
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Haferflocken
2 EL Kichererbsenmehl
1 TL Senf
1 TL Cumin
Salz & Pfeffer
2–3 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Dip:
100 g Himbeeren
2 EL Balsamico
1 EL Ahornsirup
2 EL Pflanzenöl
1. Die Kichererbsen ein einem Sieb kurz abspülen und mit einer Gabel oder im Mixer grob zerdrücken (nicht zu fein). Den Mangold gründlich waschen, die Blätter in Streifen schneiden und die Stiele fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Anschließend Kichererbsen, Mangold, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Mehl, Senf und Cumin in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. Die Masse 10 Minuten quellen lassen. Dann mit feuchten Händen Bratlinge formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 4–5 Minuten).
4.Die Himbeeren pürieren und optional für ein feineres Dressing durch ein Sieb streichen. Mit Balsamico, Ahornsirup und 2 EL Pflanzenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Bratlinge passen super zu einem frischen Salat. Das Himbeerdressing gibt dem Ganzen eine fruchtig-säuerliche Note und schafft einen köstlichen Kontrast zum herzhaften Geschmack der Bratlinge.
