Schokoladig: Crêpes Dunjette von Dunja Gulin

Darf es etwas Süßes sein? Und schnell muss es gehen? Kein Problem, das Rezept für Crêpes Dunjette von Dunja Gulin ist für ungeduldige Süß-Fanatiker*innen gemacht!

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Schokoladig: Crêpes Dunjette von Dunja Gulin

Portionen

Stück

Zutaten

• 165 ml Sojadrink
• 130 g Weizen-oder Hirsemehl
• 1 Msp. aluminiumfreies Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• Kokosöl zum Ausbacken

Für die Glasur

• 80 g vegane Zartbitterschokolade
• 4 Blutorangen (siehe Tipp) Saft und Schale
• 8 EL Agavensirup
• 4 EL natives Kokosöl
• 2-4 EL Rum optional

Portionen Stück Zutaten 165 ml Sojadrink 130 g Weizen-oder Hirsemehl 1 Msp. aluminiumfreies Backpulver 1 Prise Meersalz Kokosöl zum Ausbacken Für die Glasur 80 g vegane Zartbitterschokolade 4 Blutorangen (siehe Tipp) Saft und Schale 8 EL Agavensirup 4 EL natives Kokosöl 2-4 EL Rum optional

Anleitungen

1. Sojadrink und 110 ml Wasser in einer Schüssel vermischen. Backpulver und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Der Teig sollte dicker sein als ein Pfannkuchenteig mit Eiern. Mindestens 15 Minuten lang ruhen lassen. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Einen kleinen Schöpflöffel voll Teig in die Pfanne geben und diese etwas schwenken, damit sich der Teig darin gleichmäßig verteilt. Wenn die Ränder anfangen, goldbraun zu werden, den Pfannkuchen umdrehen. Der Teig sollte für 8 mittelgroße Pfannkuchen ausreichen.
2. Die Hälfte des Agavensirups in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze so lange erwärmen, bis er leicht karamellisiert. Den restlichen Agavensirup, den Blutorangensaft und die -schale hinzufügen und zum Kochen bringen. Kokosöl hinzufügen. Die Glasur sollte nicht zu dickflüssig sein. Den Großteil der Glasur aus der Pfanne in eine Schüssel umfülle
3. Einen Pfannkuchen in die Pfanne legen und zweimal falten, damit er gut mit Glasur bedeckt ist. Für den zweiten Pfannkuchen wieder etwas Glasur in die Pfanne geben und den Vorgang so oft wiederholen, bis alle Pfannkuchen glasiert sind. Am Schluss kann man ein bisschen Rum dazugeben, wenn man mag. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und ein paar Tropfen Kokosöl unterrühren, damit sie glänzt. Unmittelbar vor dem Servieren über die Pfannkuchen träufeln.
4. Tipp: Wenn du keine Bio-Orangen bekommst, kannst du wasserlösliche Pestizide von der Schale entfernen, indem du die Orangen in eine Schüssel mit warmem Wasser legst. Gib 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Natron dazu und lass sie mindestens 10 Minuten lang stehen. Die Orangen abtrocknen, dann die Schale abreiben und die Orangen auspressen.

Rezept Hinweise

Dunja Gulin
Vegan & lecker
60 Rezepte für jeden Tag
Thorbecke Verlag
144 Seiten, 18,99 Euro