In „Aus Liebe zur Kichererbse“ von Kochbuchautorin Dunja Gulin lassen sich zahlreiche köstliche Rezepte für mehrere Hummus-Variationen finden. Hach, Hummus …
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Zutaten
- 800 g Zucchini oder eben: 2 große oder mehrere kleine
- 2 EL natives Olivenöl
- 1/2 TL grobes Meersalz abgeriebene Zitronenschale, zum Garnieren
Zutaten
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Anleitungen
- Den Ofengrill auf höchster Stufe vorheizen (meistens 250 Grad, Gas: Stufe 9). Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden (sind die Zucchini groß, dann quer in Scheiben schneiden, ansonsten der Länge nach).
- Öl-Salz-Mischung bepinseln. Die Zucchinischeiben 15-18 Minuten im Ofen backen, bis sie anfangen, braun zu werden. Herausnehmen, einige Scheiben beiseitestellen und die restlichen in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer 1-2 Minuten pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Den Hummus mit den Zucchinischeiben und der Zitronenschale garnieren und servieren.
- Tipp: Sollte der Hummus zu wenig aromatisch sein, dann einfach die klassischen Hummuszutaten - 2 Knoblauchzehen, frisch gepressten Saft von 1/2 Zitrone und 1 EL Tahini- hinzufügen.
Rezept Hinweise
Das Rezept stammt aus:
Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.
