| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 10-12 Minuten |
| Wartezeit | 1 Stunde |
| Portionen |
Stück
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Zutaten
Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 550), plus etwas für die Arbeitsfläche
- 250 g Pflanzendrink
- 80 g kristalliner Rohr- oder Rübenzucker
- 80 g vegane Margarine zimmerwarm, aber nicht zerlassen
- 1/2 Würfel Hefe (21g)
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL Salz
Zum Bestreichen
- 60 g kristalliner Rohr- oder Rübenzucker
- 50 g vegane Margarine zimmerwarm oder zerlassen
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Bourbon-Vanille oder geriebene Tonkabohne
Zum Bestreuen
Zutaten
Für den Teig
Zum Bestreichen
Zum Bestreuen
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Anleitungen
- Den Pflanzendrink lauwarm erwärmen und in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln. Salz, Zucker und Kardamom zugeben, dann auch das Mehl nach und nach zugeben und unterkneten. Wenn der Teig bereits mehrere Minuten geknetet wurde, die zimmerwarme Margarine dazugeben und einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig erneut durchkneten und zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Teigoberfläche mit der Margarine bestreichen. Zucker, Kardamom und Vanille oder Tonkabohne vermischen und den Teig damit gleichmäßig bestreuen.
- Die Teigplatte von der langen Seite her eng aufrollen. Dann in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jede Schnecke in der Mitte mit beiden Daumen so eindrücken, dass sich die spiralförmigen Schnittflächen wie Ohren nach oben drehen. Die oben liegenden Teigkanten etwas zusammendrücken und die Pulla mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Schnecken goldgelb, außen kross und innen noch saftig sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Pulla auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Sie schmecken am besten ofenwarm.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept stammt aus:
Estella Schweizer
Süße Welt! Vegan
warenhaus.greenpeacemagazin.de
192 Seiten, 35 €
