Sommerrollen mit Dip

Name: Sommerrollen mit Dip
Total time: 40 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 200 g Tofu ((z.B. Räucher-, Mandel- oder Sesamtofu)); 120 g große Reispapierblätter ((20 cm Ø) ); 100 g Glasnudeln; 2 Möhren; 1 Mango; 1 Avocado; 1 Frühlingszwiebel; 1/4 Rotkohl; 1 Handvoll Asia-Salat ((ersatzweise Baby-Blattspinat)); 2 EL Sprossen ((z.B. Brokkoli, Mungobohnen)); 2 EL Sesam; frische Kräuter ((z.B. Basilikum, Minze, Koriander, Thai-Basilikum)); 1 Stück Ingwer ((ca. 1cm lang; nach Belieben)); 3 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Sesamöl; 1 TL Sesam; Chiliflocken ((nach Belieben)); Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)

Von

Vegan World

6. Juli 2023

Sommerrollen mit Dip

Vorbereitung

40 Minuten

Portionen

Stück

Zutaten

Für die Sommerrollen:

200 g Tofu (z.B. Räucher-, Mandel- oder Sesamtofu)
120 g große Reispapierblätter (20 cm Ø)
100 g Glasnudeln
2 Möhren
1 Mango
1 Avocado
1 Frühlingszwiebel
1/4 Rotkohl
1 Handvoll Asia-Salat (ersatzweise Baby-Blattspinat)
2 EL Sprossen (z.B. Brokkoli, Mungobohnen)
2 EL Sesam
frische Kräuter (z.B. Basilikum, Minze, Koriander, Thai-Basilikum)

Für den Dip:

1 Stück Ingwer (ca. 1cm lang; nach Belieben)
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 TL Sesam
Chiliflocken (nach Belieben)
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Vorbereitung

40 Minuten

Portionen

Stück

Zutaten

Für die Sommerrollen:

200 g Tofu (z.B. Räucher-, Mandel- oder Sesamtofu)
120 g große Reispapierblätter (20 cm Ø)
100 g Glasnudeln
2 Möhren
1 Mango
1 Avocado
1 Frühlingszwiebel
1/4 Rotkohl
1 Handvoll Asia-Salat (ersatzweise Baby-Blattspinat)
2 EL Sprossen (z.B. Brokkoli, Mungobohnen)
2 EL Sesam
frische Kräuter (z.B. Basilikum, Minze, Koriander, Thai-Basilikum)

Für den Dip:

1 Stück Ingwer (ca. 1cm lang; nach Belieben)
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 TL Sesam
Chiliflocken (nach Belieben)
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen

Anleitungen

Für die Sommerrollen die Möhren waschen, schälen und ebenso wie den Tofu in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in Streifen schneiden. Den Rotkohl fein schneiden oder raspeln. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften schälen und in dünne Spalten schneiden.
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, kalt abspülen und abkühlen lassen.
Die Kräuter und den Salat waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden.
Alle Zutaten nebeneinander auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten.
Die Reispapierblätter nacheinander in Wasser einweichen und auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Nun mit den vorbereiteten Gemüse-, Obst- und Tofustreifen, den Kräutern, Salatblättern, Sprossen, Glasnudeln und Sesam belegen und aufrollen. Verschiedene Kombinationen ausprobieren, nicht alle Rollen müssen gleich sein. Jeder kann seine Füllung selbst wählen. Die Rollen mit etwas Abstand auf einen Teller legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Für den Dip nach Belieben den Ingwer schälen und fein reiben. Alle Zutaten mit 2 EL Wasser in einer Schüssel vermischen und zu den Sommerrollen servieren.

Rezept Hinweise

Das Rezept stammt aus:

Verena Frei
Taste of life
Das vegane Familienkochbuch
Gräfe und Unzer Verlag
240 Seiten, 25,00 €

Popular