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Personen
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Zutaten
- 400 ml geschälte italienische Tomaten (Dose)
- 300 g TK-Spinat
- 200 g Tofu
- 150 g Canneloni (ohne Vorkochen, alternativ große Rigatoni)
- 40 ml Pflanzendrink
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1/2 Zitrone, Saft
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Hefeflocken
- 1 EL getrockenete italienische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Den Spinat in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auftauen. Herausnehmen und die überschüssige Flüssigkeit in einem Sieb ausdrücken.
- Die Schalotte schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Den Spinat zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
- Den Tofu grob zerkleinern und in einem Mixer mit Pflanzendrink, 2 EL Hefeflocken, dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskat zu einer cremigen Masse pürieren. Wenn die Masse nicht cremig genug ist, etwas mehr Pflanzendrink zufügen. Die Tofucreme mit dem Spinat vermischen. Nochmals abschmecken.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufform ausfetten. Die Spinatmischung in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Die Nudeln in der Form verteilen.
- Die geschälten Tomaten darübergeben, mit Kräutern, Chiliflocken und den restlichen Hefeflocken bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen (Mitte) 30 Minuten backen. Dann herausnehmen und mit frischem Basilikum servieren.
- Tipp: Wenn du keine Cannelloni füllen möchtest, kannst du auch Lasagneblätter verwenden. Einfach ohne Vorkochen mit der Spinat-Tofu-Creme und den Tomaten in die Form schichten. Mit Hefeflocken bestreuen und nach Packungsanleitung 30-45 Minuten backen. Herausnehmen, ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.
Rezept Hinweise
