Gesund, wärmend, und sie sieht obendrauf super aus: Die samtig-rote Linsensuppe von Kochbuchautorin Dunja Gulin!
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Zutaten
- 200 g Kürbisspalten geschält und entkernt, in 3-4 cm große Stücke geschnitten
- 150 g getrocknete rote Linsen gewaschen und abgetropft
- 120 g Karotte in 2-3 cm lange Stücke geschnitten
- 70 g Lauch oder Zwiebeln klein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- 3 getrocknete Tomatenhälften klein geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Streifen Kombu 7 cm lang
- 1 Saftspritzer, Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißwein
- 1 EL Umeboshi-Essig
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 Msp. Kurkumapulver
- zerstoßener schwarzer Pfeffer
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Anleitungen
- Den Lauch bzw. die Zwiebeln in einem großen Topf in dem Olivenöl mit dem Salz glasig dünsten.Kürbis-und Karottenstücke hinzufügen und anschwitzen. Brühpulver,Kurkuma,Knoblauch,Lorbeerblätter und Tomaten hinzufügen und umrühren. Den Wein hinzufügen und die Mischung einmal aufkochen lassen. Linsen, Kombu und 1 l Wasser hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Suppe zugedeckt zum Kochen bringen.
- Dann die Hitze wieder reduzieren und die Suppe ca. 25-30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind (im Dampfkochtopf dauert das nur ca. 15 Minuten).
- Die Lorbeerblätter herausnehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, damit sie cremig wird. Diesen Schritt weglassen, wenn es stückig und eintopfartiger sein soll. Zitronensaft, etwas Pfeffer und Umeboshi-Essig unterrühren. Probieren und nach Belieben nachwürzen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch mehr heißes Wasser hinzufügen. Beim Abkühlen wird sie auf jeden Fall eindicken.
- Tipp: Wenn man zusammen mit dem Kürbis und der Karotte noch 80 g gewürfelte Rote Bete zur Suppe gibt, dann verleiht ihr das ein tolles erdiges Aroma und einen hübschen orangeroten Farbton.
Rezept Hinweise
Dieses Rezept stammt aus:
Vegan & lecker, 60 Rezepte für jeden Tag
Thorbecke Verlag
144 Seiten, 18,99 Euro
