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Zutaten
Für den Teig
- 125 g Haferflocken
- 75 g Rohrzucker
- 75 g Vegane Butter
- 50 g Dinkelmehl
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung
- 500 g Heidelbeeren
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Streusel
- 75 g Dinkelmehl
- 50 g kalte, vegane Butter
- 30 g Rohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Für die Streusel
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Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Eine Springform mit ca. 25 cm Durchmesser mit etwas veganer Butter einreiben und mit Weckmehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben, gleichmäßig mit der Hand festdrücken und so einen Rand bilden. Die Heidelbeeren zusammen mit Vanillezucker vorsichtig aufkochen. Dabei ständig umrühren, bis ein Saft entsteht. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und mit den leicht köchelnden Heidelbeeren andicken. Ahornsirup hinzufügen und kurz aufkochen, anschließend etwas auskühlen lassen. Die Masse auf dem Teig verteilen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und vegane Butter mit den Händen kneten, bis Streusel entstehen. Streusel auf dem Kuchen verteilen. Im Backofen bei 180 °C für 45 Minuten backen.
- Omas Geheimtipp: „Statt Heidelbeeren schmecken auch Sauerkirschen, die mit einem Vanillepudding angedickt wurden, sehr gut!"
Rezept Hinweise
Das Rezept stammt aus:
Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.
