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Portionen |
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht 265 g
- 100 g Tahini
- 60 ml eisgekühltes Wasser
- 1/2 Zitrone, Saft
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
Zum Servieren
- Petersilie
- Pinienkerne
- Olivenöl
- 1 Prise Sumach alternativ: gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
Zutaten
Zum Servieren
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Anleitungen
- Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und gründlich mit Wasser abspülen. Abgespülte Kichererbsen in einem großen Topf mit reichlich Wasser bedecken. Dem Wasser je 1 TL Salz und Backpulver hinzufügen und aufkochen. Insgesamt 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen und die gelösten Schalen entfernen. Kochwasser abschütten, Kichererbsen kalt abspülen und zusammen mit Zitronensaft, ½ TL Salz und geriebenem Knoblauch in einem Mixer pürieren. Tahini hinzufügen und weiter mixen. Nach und nach das gekühlte Wasser zugießen bis die Konsistenz cremig ist. Fertigen Hummus in ein Gefäß füllen, luftdicht verschließen und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zum Servieren Hummus mit Olivenöl beträufeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Beides über dem Hummus verteilen und Sumach bzw. gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin) darüber streuen.
Rezept Hinweise
Das Rezept stammt aus:
Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.
