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Stücke
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Zutaten
Für die Creme
- 700 ml Pflanzendrink
- 350 g weiche vegane Butter
- 60 g Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Für den Teig
- 560 ml Pflanzendrink
- 420 g Zucker
- 510 g Mehl
- 300 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
- 110 g Vegane Butter
- 50 g Backkakao
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Glasur
- 300 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Speiseöl oder Kokosöl
Außerdem
Zutaten
Für die Creme
Für den Teig
Für die Glasur
Außerdem
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Anleitungen
- 50 ml Pflanzendrink in einer Schüssel mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Pflanzendrink und den Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Das angemischte Puddingpulver unterrühren und den Pudding aufkochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl ausstreuen. Für den Teig Zucker, 460 g Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Kirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die vegane Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen und mit dem Pflanzendrink zu den trockenen Zutaten geben. Alles kurz mit einem Schneebesen verrühren. Den Teig in 2 Schüsseln verteilen. 1 Teigportion mit dem restlichen Mehl, die andere mit dem Backkakao vermischen. Den hellen Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Dann den Schokoteig darauf verteilen und die Kirschen vorsichtig in den Teig drücken. Den Boden 40–45 Minuten im Ofen backen. Blech herausnehmen, den Boden abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten. Dafür die weiche vegane Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen. Nach und nach den zimmerwarmen Vanillepudding dazugeben und gut vermengen. Die Creme anschließend auf dem abgekühlten Boden verstreichen. Kuchen 30 Minuten kalt stellen.
- Währenddessen für die Glasur die Schokolade mit dem Öl in einen Topf geben und schmelzen. Die Schokolade vorsichtig auf die Creme streichen und im Kühlen fest werden lassen.
Rezept Hinweise
Ann-Kathrin Lemke
Das vegane Backbuch:
70 beliebte Klassiker:
Kuchen, Torten und Gebäck
Riva Verlag,
160 Seiten, 20 €
