Ein herzhafter Flammkuchen mit süßer Birne – zu Hause selbst gemacht? So zauberst du den Klassiker in vegan …

Menge: ein Blech
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Für den Teig

250 g Mehl (Type 550 oder 405)
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
½ TL Salz

Für den Belag

150 g veganer Crème-fraîche-Ersatz
1–2 Birnen
1 rote Zwiebel
40 g Walnüsse
30 g Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz gründlich zu einem glatten und elastischen Teig verkneten. 5–10 Minuten ruhen lassen.

2. Währenddessen den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech am besten gleich mit aufheizen, denn so wird der Boden besonders knusprig.

3. Die Birnen in kleine Würfel oder sehr dünne Spalten schneiden. Dann die Zwiebel halbieren und ebenfalls in dünne Halbringe schneiden. Nach Belieben ggf. die Walnüsse grob hacken.

4. Den Teig sehr dünn ausrollen, sodass er ungefähr die Größe des Blechs hat und anschließend aufs Backpapier legen. Falls der Teig nicht elastisch genug ist, kann er auch zwischen zwei Backpapierbögen ausgerollt werden.

5. Die vegane Crème fraîche dünn auf dem Teig verstreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Birnen und rote Zwiebeln darauf verteilen und die Walnüsse und Kürbiskerne darüberstreuen. Zum Schluss mit 1 EL Olivenöl beträufeln.

6. Den Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers auf das heiße Blech ziehen und ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder kräftig goldbraun und knusprig sind. Direkt nach dem Backen mit 1 TL Ahornsirup beträufeln.