Kürbis-Apfel-Suppe

Kürbis und Apfel – zwei Früchtchen, die uns den Herbst versüßen. In dieser Suppe verbinden sie sich zu einer feinen Liaison … Als Deko dienen hier übrigens Limequats, die man wie ihre orangefarbenen Schwestern, die Kumquats, mit Schale essen kann. Heute im Supermarkt entdeckt!

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Kürbis-Apfel-Suppe

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 st mittelgroße Äpfel z.B. Boskop
• 1 st mittelgroßer Kürbis z.B. Hokkaido
• 1 st Ingwer ca. 2-3 cm
• 3 EL Limettensaft
• 1 TL rote Currypaste
• 1 pr Salz
• 1 pr Cayennepfeffer

Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen Personen Zutaten 750 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 2 st mittelgroße Äpfel z.B. Boskop 1 st mittelgroßer Kürbis z.B. Hokkaido 1 st Ingwer ca. 2-3 cm 3 EL Limettensaft 1 TL rote Currypaste 1 pr Salz 1 pr Cayennepfeffer

Anleitungen

1. Gemüsebrühe erhitzen.
2. Kürbis und Äpfel in Stücke schneiden, Ingwer schälen und ebenfalls zerkleinern.
3. Alles zusammen in der heißen Brühe weich kochen (ca. 15 Minuten).
4. Im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.
5. Kokosmilch einrühren und mit Curry, Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken.