Cremig, proteinreich, köstlich: So kennen wir die Rezepte von Nadja Kowalski, auch als @veganmum auf Instagram bekannt. Guten Appetit!

Rezept drucken

Cremig & Köstlich: Linguine mit Edamame und Spinat

Portionen

Personen

Zutaten

• 400 g Linguine gekocht
• 200 g Edamame
• 200 ml Soja-Cuisine
• 150 g Babyspinat
• 150 ml Brühe
• 1/2 EL Ahornsirup
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Zitronen Saft
• 1 Zitrone Abrieb
• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Bund frischer Basilikum
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl
• Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer

Portionen Personen Zutaten 400 g Linguine gekocht 200 g Edamame 200 ml Soja-Cuisine 150 g Babyspinat 150 ml Brühe 1/2 EL Ahornsirup 3 Knoblauchzehen gehackt 2 Zitronen Saft 1 Zitrone Abrieb 1 Zwiebel gehackt 1 Bund frischer Basilikum 1 Handvoll Pinienkerne 4 EL Olivenöl Prise Muskat Salz Pfeffer

Anleitungen

1. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite. Erhitze dann Öl in einer tiefen Pfanne und brate die Zwiebel glasig an. Gib den Knoblauch und den Zitronenabrieb hinzu und brate alles zwei weitere Minuten an. Nun gibst du den Zitronensaft, Soja-Cuisine, Ahornsirup und die Brühe hinzu und lässt alles auf kleiner Flamme bis zu fünf Minuten köcheln.
2. Gib dann die Nudeln, die Edamame und den Spinat dazu und vermenge alles so lange, bis der Spinat zerfallen ist und die Nudeln wieder warm sind. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

Rezept Hinweise

Das Rezept stammt aus:

Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.