Spaghetti-Bolognese geht immer. Mit diesem Rezept von Tanith Schmelzeisen, auch bekannt als „sheloveseating“ auf Instagram, gelingt dir dein nächster Bolo-Tag garantiert.

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Tofu-Bolo? Ja gern!

Portionen

Zutaten

• 650 g passierte Tomaten
• 200 g Tofu
• 100 g Räuchertofu optional
• 1 Karotte fein gerieben
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll frisches Basilikum fein geschnitten
• 1 Schluck Rotwein
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer nach Belieben

Portionen Zutaten 650 g passierte Tomaten 200 g Tofu 100 g Räuchertofu optional 1 Karotte fein gerieben 1 Zwiebel 1 Handvoll frisches Basilikum fein geschnitten 1 Schluck Rotwein 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark 1 EL Olivenöl 1 TL Oregano 1/2 TL Paprikapulver Salz Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

1. Zunächst Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Den Tofu (und ggf. Räuchertofu) mit eine Gabel grob zerdrücken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch kurz glasig braten.
2. Dann den zerdrückten Tofu, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und geriebene Karotte dazugeben. Unter Rühren ein paar Minuten weiter anbraten. Optional mit Rotwein ablöschen und dann mit passierten Tomaten auffüllen.
3. Das Ganze nun ca. 10 Minuten köcheln lassen, ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit Pasta nach Wahl servieren.

Rezept Hinweise

Das Rezept stammt aus:

Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.