Zungenbrecher-Rezept: Karotten-Kartoffel-Kichererbsen-Curry

Name: Kochen für Minimalisten: Karotten-Kartoffel-Kichererbsen-Curry
Yield: 4
Ingredients: 360 ml Gemüsebrühe; 450 g Kichererbsen (aus der Dose, gut abgespült und abgetropft); 240 ml Wasser; 190 g Karotten (grob gewürfelt); 170 g Tomatenmark; 80 g rote Currypaste (mehr nach Geschmack); 6 rote oder gelbe kleine Kartoffeln (in mundgerechte Stücke schneiden); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 1/2 mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel (gewürfelt); 2 EL Kokoszucker (ersatzweise Rohrzucker in Bio-Qualität oder Ahornsirup); 1/2 TL gemahlener Kurkuma; Meersalz; schwarzer Pfeffer; 360 g gekochter Basmatireis; eingelegte Zwiebeln; frisch gehakter Koriander oder Petersilie; mit Chilipulver bestreute Mangoscheiben

Von

Vegan World

27. September 2018

MAINS-CarrotPotatoCurry_(c) Dana Shultz post — Fotokredt: Dana Shultz

Kochen für Minimalisten: Karotten-Kartoffel-Kichererbsen-Curry

Kochzeit

Portionen

Zutaten

360 ml Gemüsebrühe
450 g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült und abgetropft
240 ml Wasser
190 g Karotten grob gewürfelt
170 g Tomatenmark
80 g rote Currypaste mehr nach Geschmack
6 rote oder gelbe kleine Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden
3 Knoblauchzehen gehackt
1/2 mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel gewürfelt
2 EL Kokoszucker ersatzweise Rohrzucker in Bio-Qualität oder Ahornsirup
1/2 TL gemahlener Kurkuma
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Optional

Kochzeit

Portionen

Zutaten

360 ml Gemüsebrühe
450 g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült und abgetropft
240 ml Wasser
190 g Karotten grob gewürfelt
170 g Tomatenmark
80 g rote Currypaste mehr nach Geschmack
6 rote oder gelbe kleine Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden
3 Knoblauchzehen gehackt
1/2 mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel gewürfelt
2 EL Kokoszucker ersatzweise Rohrzucker in Bio-Qualität oder Ahornsirup
1/2 TL gemahlener Kurkuma
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Optional

Anleitungen

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 4 Minuten kochen.
Kichererbsen und Currypaste zugeben.Vermengen. Noch zwei Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
Tomatenmark, Brühe, Wasser, Kokoszucker und Kurkuma zugeben. Umrühren. Zurück auf den Herd bei mittlerer Hitze stellen und zudecken. Die Zutaten sollten gerade so von der Flüssigkeit bedeckt sein – eventuell etwas mehr Wasser zugeben und aufkochen.
Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Kichererbsen und das Gemüse das Aroma aufgenommen haben.
Während das Curry kocht, Beilagen und Garnierungen nach Wunsch zubereiten – z. B. Basmatireis oder eingelegte Zwiebeln
Abschmecken und eventuell nachwürzen: mehr Curry für ein kräftigeres Aroma und Schärfe, mehr Salz, oder Kokoszucker für mehr Süße.
Entweder ohne oder mit Beilagen und Garnierungen servieren. Reste bleiben im Kühlschrank 3–4 Tage und im Gefrierschrank 1 Monat frisch. Schmeckt am besten frisch zubereitet.

Rezept Hinweise

Dieses Rezept stammt aus:

Dana Shultz
Kochbuch für Minimalisten
Unimedica Verlag
320 Seiten, 29,80€

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