| Kochzeit | 35 |
| Portionen |
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Zutaten
- 360 ml Gemüsebrühe
- 450 g Kichererbsen aus der Dose, gut abgespült und abgetropft
- 240 ml Wasser
- 190 g Karotten grob gewürfelt
- 170 g Tomatenmark
- 80 g rote Currypaste mehr nach Geschmack
- 6 rote oder gelbe kleine Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1/2 mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Kokoszucker ersatzweise Rohrzucker in Bio-Qualität oder Ahornsirup
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 4 Minuten kochen.
- Kichererbsen und Currypaste zugeben.Vermengen. Noch zwei Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
- Tomatenmark, Brühe, Wasser, Kokoszucker und Kurkuma zugeben. Umrühren. Zurück auf den Herd bei mittlerer Hitze stellen und zudecken. Die Zutaten sollten gerade so von der Flüssigkeit bedeckt sein – eventuell etwas mehr Wasser zugeben und aufkochen.
- Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Kichererbsen und das Gemüse das Aroma aufgenommen haben.
- Während das Curry kocht, Beilagen und Garnierungen nach Wunsch zubereiten – z. B. Basmatireis oder eingelegte Zwiebeln
- Abschmecken und eventuell nachwürzen: mehr Curry für ein kräftigeres Aroma und Schärfe, mehr Salz, oder Kokoszucker für mehr Süße.
- Entweder ohne oder mit Beilagen und Garnierungen servieren. Reste bleiben im Kühlschrank 3–4 Tage und im Gefrierschrank 1 Monat frisch. Schmeckt am besten frisch zubereitet.
Rezept Hinweise
Das Rezept stammt aus:
Josita Hertanto
Vegan genial in 15 Minuten -
mein einfachstes Vegankochbuch
NeunZehn Verlag
224 Seiten, 24,95 €.
