Griechisch genießen: Makkaroni mit Sojahack

„Pastizio Me Kima“ heißt es auf griechisch. Was damit gemeint ist? Eine köstliche Schicht aus Makkaroni mit veganer Béchamelsauce aus dem Ofen. Überzeug dich selbst!

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Griechisch genießen: Makkaroni mit Sojahack

Kochzeit

ca. 1 Stunde und 10 Min

Portionen

Personen

Zutaten

Für die Makkaroni

• 250 g Makkaroni
• 180 ml heiße Gemüsebrühe
• 38 g Sonnenblumen-oder Sojahack
• 1 EL Olivenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer
• getrockneter, wilder Oregano

Für die Béchamelsauce

• 500 ml Ungesüßter Mandeldrink
• 5 EL Mehl gehäuft
• 1 EL Pflanzlicher Margarine gehäuft

Optional

• 1 Prise Zimt

Kochzeit ca. 1 Stunde und 10 Min Portionen Personen Zutaten Für die Makkaroni 250 g Makkaroni 180 ml heiße Gemüsebrühe 38 g Sonnenblumen-oder Sojahack 1 EL Olivenöl zum Anbraten Salz Pfeffer getrockneter, wilder Oregano Für die Béchamelsauce 500 ml Ungesüßter Mandeldrink 5 EL Mehl gehäuft 1 EL Pflanzlicher Margarine gehäuft Optional 1 Prise Zimt

Anleitungen

1. Sojahack in eine Schüssel geben und mit so viel heißer Gemüsebrühe aufgießen bis es bedeckt ist und ca. 5 Minuten quellen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und beiseitestellen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Zwiebel sowie das abgegossene Sojahack in die heiße Pfanne geben. Mit den Gewürzen abschmecken, ca. 5 Minuten anbraten und beiseitestellen. Für die Bechamelsauce eine Mehlschwitze herstellen. Dafür einen großen Topf erhitzen und 1 gehäuften EL pflanzliche Margarine zum Schmelzen bringen. Sobald diese geschmolzen ist, Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
3. Mandeldrink unter Rühren nach und nach hinzugeben bis die Masse aufgekocht ist, und cremig wird (die Masse darf nicht zu fest sein). Danach beiseitestellen. Nun den Ofen auf 200-220 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Für die kleine Auflaufform die Hälfte der Nudeln auf den Boden geben, danach das Sojahack drauf verteilen, jetzt die zweite Hälfte Nudeln auf das Sojahack geben und zum Schluss die Béchamelsauce über die letzte Schicht Nudeln geben. Alles für ca. 45 Minuten in den Ofen geben, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
4. Tipp: Pastizio genießt man am besten, wenn es nach der Backzeit für ca. 1 Stunde abkühlt. Nur so wird die Bechamelsauce schön fest und kann nach nochmaligem Erwärmen serviert und genossen werden.

Rezept Hinweise

Dieses Rezept stammt aus:
Dimitrios und Angelina Georgiadis

Nóstimo

Boopan Verlag
136 Seiten, 23,90 €