Pflanzlicher Genuss trifft internationale Küche: Wie gelingen beliebte Speisen ganz ohne Milch und Ei. Veganuary blickt über den heimischen Tellerrand hinaus und zeigt weltweite Klassiker in einer rein pflanzlichen Variante. Hier wartet ein herzhaftes darauf, nachgekocht zu werden. Guten Appetit!
Foto und Rezept: Veganuary
Zutaten:
reichlich Öl zum Braten
1 kg Kartoffeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten
1⁄2 rote Paprika, gehackt
1⁄2 grüne Paprika, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
300 ml Wasser
150 g Kichererbsenmehl
1 kl. Schuss Essig
1⁄2 TL Kurkuma
Salz nach Belieben
Kala Namak (optional)
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und Kartoffelscheiben zusammen mit Paprika und Zwiebel bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen in einer großen Schüssel Wasser, Kichererbsenmehl, einen kleinen Schuss Essig, Kurkuma und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das gegarte Gemüse gut abtropfen lassen und behutsam unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl er-hitzen. Die Kartoffel-Teig-Mischung hineingeben und bis zum Pfannenrand gleichmäßig verteilen. Einige Minuten braten lassen. Mithilfe eines großen Tellers vorsichtig wenden, sodass beide Seiten eine goldbraune Farbe bekommen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit einer Prise Salz oder – für den typischen Ei-Geschmack – mit Kala Namak bestreuen.
