| Kochzeit | ca. 40 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 400 g reife, saftige Tomaten
- 200 g Kidneybohnen aus dem Glas
- 200 g Zuckermais aus dem Glas
- 100 g Paranüsse
- 80 ml Condimento bianco
- 80 ml Oliven- oder mildes Rapsöl
- 2 reife Avocados
- 2 milde Peperoni
- 1 Packung Taco-Shells oder Taco-Chips
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL+ 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Rauchsalz
- 1 msp. Cayennepfeffer
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- etwas frisch gepresster Zitronensaft
Zutaten
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Anleitungen
- Die Kidneybohnen und den Mais abgießen und abspülen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und fein würfeln. Mit Kidneybohnen und Mais vermengen. Essig, Öl, 2 EL, Ahornsirup, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Sojasauce zu einem Dressing mixen und die Bohnen-Gemüse-Mischung damit beträufeln.
- Die Paranüsse in der Küchenmaschine oder im Mixer grob hacken und mit edelsüßem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano und Rauchsalz vermengen. In einer Pfanne anrösten, bis die Nüsse zu duften beginnen. Unter die Bohnen-Gemüse-Mischung heben. Die Tomaten waschen und würfeln, den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Alles in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab oder im Mixer mit 1 EL Ahornsirup sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer stückigen Salsa vermixen.
- Die Avocados schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein lösen und mit der Gabel zerdrücken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Die Bohnen- Gemüse-Mischung, die Salsa, das Avocadofruchtfleisch und die Peperoniringe in Taco-Shells schichten oder mit Taco-Chips genießen.
Rezept Hinweise
Estella Schweizer
Kochen für die Zukunft
Die Welt retten - aber mit Genuss!
Südwest Verlag,
224 Seiten, 25 €
