Sophia Hoffmann, Kochbuchautorin und Bloggerin („Oh, Sophia!“, www.oh-sophia.net)
„Meine persönliche Gier auf Käse wird zwar immer geringer, aber manchmal träume ich nachts noch von Käsepizza. Ich setze auf leckere Alternativen wie selbst gemachten Mandelfeta und bin optimistisch, dass sich in den kommenden Jahren noch ganz viel tun wird auf dem Sektor pflanzlicher Käse. Auf der Biofach-Messe habe ich Cashew-Brie verkostet, der dem Original sehr, sehr nahe kommt. Die Hoffnung auf (genießbaren) pflanzlichen Gorgonzola stirbt zuletzt!“
