Knackig, frisch und voller Geschmack: So zauberst du in nur 20 Minuten aus heimischem Spitzkohl diesen asiatischen Kohlsalat mit Erdnüssen, Sesamöl und Limette.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten

Für den Salat:
350 g Spitzkohl oder Weißkohl
½ rote Paprika ca. 100 g
1 mittlere Karotte ca. 100 g
5 g Lauchzwiebeln
5 g Koriander
50 g gehackte Erdnüsse

Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
2 EL Sesamöl
2 EL helle Sojasauce
2 EL Reisessig
1,5 EL Ahornsirup
Saft einer halben Limette

Optional:
200 gr Tofu oder Tempeh

Zubereitung:
Für das Dressing: Knoblauchzehe auspressen und zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.
Für den Salat: Spitzkohl hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Paprika und Karotte ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Koriander und Lauchzwiebeln fein hacken. Erdnüsse grob hacken. Alles in eine mittlere bis große Schüssel geben und zusammen mit dem Dressing vermengen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen und genießen.

Optional:
Wenn du Tofu oder Tempeh gerne magst, brate es zusätzlich als Würfel in etwas Öl und lösche es mit 1-2 EL Sojasauce ab.

Tipps und Tricks von veganwonda:
Je feiner du das Gemüse hobelst, umso besser kann es die Sauce aufnehmen. Lasse den Salat vor dem Verzehr für ca. 15-20 Minuten stehen. Dann entfalten sich die Aromen erst richtig. Am besten schmeckt der Salat frisch, ist aber auch noch am nächsten Tag genießbar.

Das Rezept stammt von:

Katharina von veganwonda.de
Auf dem Blog gibt es bunte Salate, süße und herzhafte Frühstücksideen (vieles glutenfrei) sowie abwechslungsreiche Hauptgerichte für eine bunte Genussküche, die auch wirklich alltagstauglich ist. Oder wie wäre es mit veganen Snacks wie Zigarrenböreks und schnelle Pizzabrötchen? Mehr leckere vegane Rezeptinspirationen: veganwonda.de