Süße kleine Muffins gehen immer, oder? Mit dieser schnellen Rezeptidee für Bananen-Schoko-Muffins gelingt die Zubereitung besonders fix.
Zutaten für 10-12 Stück:
3 sehr reife Bananen
250 g Mehl
120 ml Pflanzendrink
100 g vegane Schokodrops oder gehackte Zartbitterschokolade
80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
70 g Zucker
2 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung der Bananen-Schoko-Muffins:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend Bananen mit der Gabel sehr fein zerdrücken. Zucker, Vanille, Öl und Pflanzendrink unterrühren. Danach Backpulver, Mehl und das Salz hinzufügen.
Hinweis: Nicht zu lange rühren, um die Fluffigkeit zu bewahren. Nun die Schokodrops hinzufügen. Teig in Förmchen geben (nur zu 2/3 befüllen) und ca. 20–25 Minuten backen.
Tipp: Mit einem Stäbchen prüfen, wann die Muffins fertig sind. Dann kurz abkühlen lassen und genießen.
