| Vorbereitung | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit | ca. 20 Minuten |
| Portionen |
4 Personen
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Zutaten
- 600 g Tofu
- 400 g Ananas Konserve, Abtropfgewicht
- 200 g Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm geriebener frischer Ingwer
- 2 EL EL Olivenöl
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL frisch gehackter Koriander
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL mildes Chilipulver
- Salz
Zutaten
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Anleitungen
- Den Tofu in ein Geschirrtuch oder Küchenpapier einwickeln und mit einem Gewicht beschweren, damit er leicht gepresst wird. Zur Seite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen.
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. Die Ananas abtropfen lassen (den Saft auffangen) und die Ananasringe vierteln oder halbieren.
- 50 ml Ananassaft abmessen und beiseite stellen. Den restlichen Ananassaft mit Chili, Sojasauce, Knoblauch und geriebenem Ingwer in einer Schüssel verrühren. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis darin gemäß der Packungsanweisung garen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe mit 1 Prise Salz hineingeben und 2 Minuten glasig dünsten. Tofu, Ananas und Sauce zugeben. Bei starker Hitze 13 Minuten lang einkochen lassen.
- Die 50 ml Ananassaft mit der Speisestärke und 100 ml Wasser verrühren. In die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren 2 Minuten sprudelnd kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Koriander bestreuen und mit dem abgetropften Reis servieren.
Rezept Hinweise
Mélanie Mardelay
Vegan – schnell & einfach
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