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Stück
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Zutaten
Für die Füllung
- 12 ganze gehäutete Haselnusskerne
- 1 Rezeptmenge Nuss-Nougatcreme "Notella" siehe unten
Für die Notellacreme
- 135 g Haselnusskerne
- 120 ml Haselnussdrink
- 50 g Kokoszucker
- 75 g helle vegane Schokolade
- 1 EL Kokosöl im festen Zustand
- 1/4 TL rosa Himalaya Salz
- 1/2 TL Vanillepaste
Für den Überzug
- 100 g vegane Schokolade
- 120 g gehäutete Haselnusskerne
Zutaten
Für die Füllung
Für die Notellacreme
Für den Überzug
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Anleitungen
- Für die Füllung die Nussnugatcreme zubereiten. Dafür eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Haselnüsse hineingeben und etwa 5 Minuten sanft rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei alle 30 Sekunden durchschwenken oder umrühren, damit sie gleichmäßig rösten. Die gerösteten Haselnüsse in den Mixer geben und mit der Impulstaste zu einer dickflüssigen Haselnussbutter verarbeiten. Je nach Leistungsstärke des Mixers kann das zwischen 5 und 15 Minuten dauern. Zwischendurch immer wieder den Becherrand säubern, damit alles gleichmäßig zerkleinert und die Masse homogen wird. Die Haselnussbutter nicht ausleeren, später kommen noch die anderen Zutaten hinzu.
- In einem Topf die Haselnussdrink und den Kokoszucker bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, die Schokolade hineingeben und unter Rühren auflösen. Die Schokomischung langsam über die Haselnussbutter in den Mixer geben und mixen, bis sie eingearbeitet ist. Kokosöl, Salz und die Vanillepaste dazugeben und ebenfalls untermixen. Das „Notella“ in ein Schraubglas füllen und fest verschließen. Für ein extracremiges „Notella“ die Creme vor dem Servieren mit dem elektrischen Handrührgerät durchrühren.Verwende zum Formen der Trüffel eine Silikonform mit zwölf kugelförmigen Vertiefungen, deren Größe in etwa den bekannten Kugeln aus dem Handel entspricht. Die Vertiefungen vollständig mit der Nussnougatcreme füllen und jeweils 1 Haselnuss in die Mitte hineindrücken. Die Trüffel für mindestens 1 Stunde einfrieren, bis sie durch und durch fest sind.
- Für den Überzug die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und beiseitestellen. Die Haselnüsse im Mixer mit der Impulstaste in kleine Stücke zerhacken, dann in eine Schüssel umfüllen. Die vollständig ausgehärteten Trüffel aus der Form lösen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech setzen. Die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade sowie die Schüssel mit den gehackten Haselnüssen bereitstellen. Die Trüffel mithilfe einer Gabel oder Pralinengabel zuerst in die Schokolade tauchen und dann in den Haselnüssen wenden. Am besten einzeln, Trüffel für Trüffel, vorgehen und zügig arbeiten, da die Schokolade im Kontakt mit den gefrorenen Trüffeln schnell wieder fest wird! Die Trüffel vor dem Servieren noch ein paar Minuten im Gefrierschrank aushärten lassen. Die Ferrawro-Trüffel kann man in einem fest verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Hinweise
Christina Leopold
Vegan No-Bake Sweets
Christian Verlag
160 Seiten, 24,99 €
