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Zutaten
Für die Gyoza
- 400 g fester Tofu zerkrümmelt
- 250 g Shiitakepilze fein gehackt
- 100 g Chinakohl fein gehobbelt
- 30 runde TK-Gyoza-Blätter aufgetaut
- 4 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 2 Karotten gerieben
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1/2 Stange Lauch nur der weiße Teil, gehackt
- 2 EL geriebener frischer Ingwer
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Sesamsaat
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sriracha-Sauce
- Speiseöl zum Braten
Für die Dip
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1/2 EL Sesamöl
Zum Servieren
- 1-2 Stängel Koriander
- 1 Limette geachtelt
Zutaten
Für die Gyoza
Für die Dip
Zum Servieren
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Anleitungen
- Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Shiitakepilze darin braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Den Lauch, die Karotten, den Chinakohl, den Knoblauch sowie den Ingwer dazugeben und braten, bis das Gemüse weich ist. Den Tofu unterrühren. Die Temperatur reduzieren und die Sojasauce, den Reisessig und die Sriracha-Sauce hinzufügen. Köcheln lassen und den Herd ausschalten.
- Die Frühlingszwiebeln und die Sesamsaat unterrühren. Eine kleine Schüssel mit lauwarmem Wasser vorbereiten. Ein Gyoza-Blatt auf die Hand legen. Etwas mehr als 1 EL Füllung in die Mitte des Kreises geben. Den inneren Rand mit etwas Wasser bestreichen. Zu einem Halbmond falten und mit den Fingern die Luft herausstreichen. Die Kante, an der die Teigränder einander überlappen, zu hübschen kleinen Falten zusammenpressen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Unterseite der Gyoza darin goldbraun braten, nicht wenden. Etwa 50 ml Wasser in die Pfanne geben und sofort den Deckel auflegen. Köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und die Unterseite der Gyoza nicht mehr feucht ist. Das dauert etwa 4 Minuten. Die Sojasauce, den Reisessig und das Sesamöl für den Dip verrühren. Den Dip zu den mit Koriander bestreuten Gyoza servieren. Limette zum Beträufeln dazu reichen.
Rezept Hinweise
Rain Lundström
Asia vegan 50 asiatische Klassiker von Kimchi bis Ramen
Christian Verlag
160 Seiten, 19,99 €
