Lieblingszutaten rein & genießen! Perfekt, wenn das Abendessen schnell gehen soll …

Menge: für zwei Personen

Zutaten:
6 Tacos
3 kleine Möhren
1 Dose (240 g) Kichererbsen
1 Pk. Vegane Feta-Alternative
1 Acovado
Jalapeño, Menge nach Gusto
1 Paprika
Petersilie
Limette oder Zitrone, Saft
Salz & Pfeffer aus der Mühle
etwas Paprikagewürz
etwas Kreuzkümmel, gemahlen
etwas Currygewürz

1. Zuerst die Kichererbsen über einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Die Möhren und Paprika würfeln und zusammen mit den Kichererbsen mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Die Jalapeño in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

2. Wenn das Gemüse etwas Farbe bekommen hat, die Gewürze dazugeben und kurz auf niedriger Hitze mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Avocado halbieren und entkernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch im Ganzen aus der Schale lösen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

4. Die Petersilie waschen, mit einem Küchentuch vorsichtig abtupfen und die Blätter abzupfen. Die Limette oder Zitrone halbieren.

5. Die Tacos mit der Gemüsemischung belegen und die vegane Feta-Alternative darüber bröseln. Mit frischem Limetten- oder Zitronensaft und Petersilie garnieren.

Tipp: Du hast noch Gemüse im Kühlschrank, das weg muss? Trau dich kreativ zu sein! Tacos schmecken in vielen Varianten. Für eine Extraportion Protein kannst du Tofu oder eine vegane Hackalternative zusammen mit dem Gemüse anbraten.